Massa:
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
Recheio:
1½ xícara (chá) de goiabada
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
5 colheres (sopa) de vinho do porto
Para a massa, bata as claras na batedeira até atingir picos firmes.
Junte, aos poucos, as gemas e o açúcar e bata por mais 2 minutos.
Adicione a farinha de trigo e a fécula de batata, peneiradas, sem bater, apenas misturando com uma colher.
Aqueça o leite com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e, assim que ferver, despeje na massa.
Junte o fermento e as raspas de limão e misture delicadamente.
Unte duas fôrmas para bolo pequenas e redondas, de 21 cm de diâmetro, com a manteiga reservada e enfarinhe.
Despeje a massa e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por 25 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Recheio:
Coloque a goiabada em uma panela com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para derreter.
Montagem:
Desenforme os bolos e retire as cascas das laterais e das superfícies.
Coloque um dos bolos em um prato, umedeça com um pouco de vinho e espalhe metade da goiabada. Repita o processo e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Dificuldade: Muito fácil
